Resep Masakan – Nasi Bogana

Resep Masakan Nasi Bogana – Nasi Bogana adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berasal dari Tegal, Jawa Tengah. Bagi orang-orang Jawa Tengah, ini cocok dikonsumsi pada pagi hari dan memang menjadi makanan hari-hari mereka. Bagi kalian yang belum tahu Nasi Bogana ini adalah nasi yang dibungkus menggunakan daun pisang dan disajikan dengan berbagai jenis lauk pauk. Namun yang paling sering ditemui adalah menggunakan opor ayam suwir, telur pindang, tumis kacang panjang atau serundeng. Apakah kalian bisa membuatnya sendiri? Tentu saja daripada harus pergi ke Tegal untuk menikmati Nasi Bogana. Mari kita mulai! Siapkan bahan-bahan untuk membuat opor ayam suwir:

400 gram dada ayam
250 ml air
250ml santan kental
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
¼ sendok teh jintan
10 butir lada
2 cm kencur
1 sendok teh gula pasir
3 mata asam jawa (Jangan lupa cairkan dengan 3 sdm air lalu diremas dan disaring)
1 sendok teh garam
Untuk bumbu diatas, haluskan semuanya terlebih dahulu.
Bumbu pelengkap:
2 batang serai
3 lembar daun jeruk
3cm lengkuas (Memarkan lengkuasnya)
Sekarang beralih ke bahan untuk membuat telur pindang:
5 butir telur
750 ml air

Bumbu untuk dihaluskan:

3 siung bawang putih
2 sendok teh garam
3 lembar daun salam
1 genggam kulit bawang merah
Sekarang beralih ke bahan untuk membuat tumis kacang panjang:
250 gram kacang panjang dan potong sepanjang 3 cm
100 ml air
5 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan nanti:
4 siung bawang putih dan diiris
7 siung bawang merah dan diiris
3 cm lengkuas dan dimemarkan
2 buah cabe merah besar dan diiris secara serong
1 buah tomat dan diiris
10 buah cabe rawit
2 lembar daun salam
1 sendok teh gula pasir
2 sendok teh saus tiram
½ sendok teh garam

Kini beralih ke bahan membuat serundeng:

1 butir kelapa setengah tua, jangan lupa dikupas dan parut memanjang
100 gram kacang bawang goreng
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu untuk dihaluskan:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sendok makan ketumbar bubuk
½ sendok teh jintan
2 buah cabe merah dan buang isinya
2 sendok makan gula jawa
3 mata asam jawa dan cairkan dengan 5 sdm air serta disaring
1 sendok makan lengkuas parut
3 lembar daun salam
1 sendok teh garam

Sekarang masuk pada proses pembuatannya:

• Pertama, opor ayam suwir
• Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi di sebuah wajan sampai muncul bau harum.
• Setelah itu, barulah masukkan ayam dan aduk secara merata dan masak sampai ayamnya menjadi kaku.
• Tambahkan air dan bumbu pelengkap yaitu serai, daun jeruk dan lengkuas.
• Masak lagi hingga ayam matang agar bumbunya meresap sampai ke dalam.
• Setelah itu, angkat ayam dan suwir-suwir semuanya.
• Kemudian masukkan kembali ke dalam bumbu.
• Tuang santan dan masak hingga mengental tapi sambil diaduk. Lalu angkat dan sajikan.
• Kini kita akan membuat telur pindangnya!
• Masukkan 5 butir telur  ke dalam panci yang telah diisi air dan pastikan agar semuanya terendam.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan rebus selama 10 menit agar mendidih.
• Ketuk semua telur yang telah direbus tadi menggunakan sendok.
• Rebus lagi sampai kulit telur berwarna merah kecokelatan.
• Biarkan telur dalam air rebusan sehingga air menjadi dingin nanti.
• Kini kita berpindah ke menumis kacang panjang!
• Tumis bawang putih, bawang merah dan lengkuas di sebuah wajan sampai harum.
• Masukkan kacang panjang dan bumbu lainnya seperti cabe merah besar, tomat, cabe rawit, daun salam yang sudah dihaluskan tadi. Dan aduk secara merata.
• Tambahkan juga air putih dan masak sampai matang. Kemudian angkat dan sajikan.
• Sekarang, kita pindah ke membuat serundeng!
• Campur bumbu yang sudah dihaluskan tadi dengan kelapa yang sudah diparut tadi.
• Panaskan minyak goreng di wajan dan masukkan campuran bumbu tadi.
• Sangrai dengan api yang kecil sampai kekuningan. Jangan apinya besar.
• Masukkan kacang bawang dan aduk rata sebelum diangkat.
• Untuk nasinya, lakukan seperti ini:
• Siapkan 500gram beras lalu cuci dengan air bersih.
• Kemudian masak beras dalam rice cooker dan tunggu sampai matang.
• Setelah itu, masuk pada proses membuat nasi bogana:
• Siapkan nasi yang sudah dimasak tadi di atas sebuah piring.
• Susun opor ayam suwir, telur pindang, tumis kacang panjang dan serundeng.
• Kalian bisa menambahkan hiasan yaitu sambal ulek dan kerupuk udang.

Seperti yang saya katakan tadi, pelengkapnya menjadi pembeda nasi bogana dengan nasi pada umumnya dan memang lebih cocok disantap ketika sedang hangat. Tidak lupa juga dalam keadaan dingin juga masih enak dinikmati. Silahkan mencoba dirumah kalian dan semoga beruntung!